淘醉。。。隱蔽私房菜@Anuba Cuisine

 

 

 

 

 

小妹對銅鑼灣寶明大廈絕不陌生, 經常會到這裡尋寶, 在這裡購物可謂應有盡有。

今晚則由好朋友帶來這裡共晉晚餐。十分驚喜!

雖然地點絕不陌生, 但來到四樓按門鈴時還有點戰戰兢兢。Anyway 為我們開門的是一位鄰

家男孩樣子的男生, 他非常有禮貌地為我們安排坐位。介紹食物, 連紙巾也遞給我們

真是十分細心。看得他對工作那份熱誠，讚！
聽他說這裡的食物大部份也是自家製, 這份誠意絕對是難能可貴。
大廚率先為我們呈上 [自家製麵包配茄子醬]

 

麵包排得工整, 小妹隨即取起一片後再伴上燒茄子醬

燒茄子醬味道有點像豆醬, 當然比一般用上的牛油,橄欖油, 黑醋更高一個層次而燒茄子醬味

道有點像豆醬,喜歡那份順滑的口感和卜卜脆的麵包形成一剛一柔的配搭。



Starter [輕煎日本刺身帶子配烤法國烏魚子沙律]

 

帶子只是輕煎過, 外面微微地焦香, 整體是半生熟的。

烤法國烏魚子的咸香完完全全地把帶子的鮮味更提升, 這個配搭成功地取得一勝。不得不提

墊著的青瓜絲是新鮮刨出來, 所以格外清甜爽脆。

菜式是一道接一道地上枱, 很適合晚上慢慢地享受的節奏 。

 

湯是熱的好, 所以小妹選擇了 [鮮蟹肉白菌忌廉濃湯]
上枱時他還窩心地提醒我, 碟是暖的要小心。
稱得上白菌濃湯當然沒有賣帳, 湯的質感挺濃稠, 以大量白菌打成蓉再加入忌廉煮成,

它們放棄了以黑松露油提香, 以天然的清新香味取勝。
呷口濃湯時會同時吃到嫩滑菇粒和蟹肉, 味道匹配, 而且非常飽肚。

 

前菜是較濃味的 [香煎鵝肝燴青蘋果粒醬]

這個配搭當然不是什麼新鮮事, 然而它們取用了法國鵝肝, 但SIZE比我預期的大了一倍。鵝

肝煎得緊緊熟, 內裡軟滑油香豐腴配上以焦糖煮青蘋果粒則剛好中和了肥膩的口感, 鵝肝下還

有一片麵包墊著吸油。

但小妹還是吃不下全塊鵝肝, 但甜蜜的青蘋果粒則照單全收。
其實去到呢個時刻, 小妹已經飽了八成, 但主菜還是要出場的

 

［蕃石榴雪葩］在正好這時出場為我們清清味蕾。

 

[香煎東星班配三色彩虹汁]
先以慢煮方式處理班片, 令到魚肉質地更加細滑, 再加以香煎令到魚皮更爽口 。
朋友試了一口認為有點腥味, 小妹認為可以接受但魚味則比想像中淡口。
另一賣點是伴上的三色彩虹汁 (蕃茄醬、芥辣及薑汁)
以薑汁與星班味道最合拍（中國人還是喜歡以薑蔥煮魚）
薑汁味道較為柔和但卻失了那一份霸氣，小妹相信就算把汁再調濃重一點也不會搶去斑片本

身的鮮味。

最後是小妹最期待的甜品時間

 

[榛子拿破崙]

平時不喜歡大量ｃｒｅａｍ 的拿破崙，但這裡以榛子醬取代了一般的Ｃｒｅａｍ，

令小妹更令眼相看，更期望。自家製拿破崙酥皮，出奇地鬆脆，牛油香點到即止。

最好味是那香而幼滑的榛子醬，好味得小妹連碟上的榛子醬也不放過呢！

 

最後以清清的 [茉莉玫瑰花茶] 結尾。
和好朋友分享美食，美酒。
我們二人其渡了差不多三個小時，在醉人美境配上輕音樂，實在淘醉。
小妹非常滿意這一餐，謝謝！
下次緊記要自己帶夠酒 CORKAGE FREE , 正！
 

題外話/補充資料：

聽說九月份會轉新餐牌, 食物會再更貼近冬天的菜式, 期待。。

尋回。。。難以忘懷紅豆冰 @ 金記冰室

 

小妹對於冰室/茶餐廳等一向鍾愛, 有些付有出爐麵包供應, 引得小妹會經常光顧, 最常出沒分別

有南龍和祥香等。
小妹一向不怕一條冷流連於這些麻甩佬埸, 今晚多兩位朋友一齊去到西營盤 [金記冰室] 就更加

開心 。冰室此於1967年筲箕灣開業, 現在遷移到西營盤。

一行三人各自點了喜歡的食物, 再大家分享。

每次來到茶記飲品方面必飲通常只有奶茶或紅豆冰

 

 

晚上唔飲得奶茶所以今晚選了[紅豆冰], 認真地用上高身闊口冰杯是常識, 但是沒有泡冰取而代

之是正常大冰粒。先試一口奶水, 外間有很多茶餐廳會開到花奶淡某某, 飲幾啖已經唔想再飲,

金記則花奶下得足所以挺濃郁香滑, 再試最愛紅豆粒。

粒粒棉蜜之餘咬到紅豆是原粒的, 還有點起沙, 甜度亦剛好。

高質素紅豆冰, 必飲。

 

聽說羅宋湯是這裡名物, 也來一試吧。

這裡用料十足分, 用上大量不同蔬菜, 牛肉粒等

質感較為濃調, 相信是用上大量蓄茄膏所至, 味道方面有點過酸,

辣味和甜味也平衡得幾好。

 

碟頭咖哩飯一碟都不能小, 點 [咖哩牛腩飯] 可知冰室的質素去到邊。
一上枱已聞到咖哩香味撲鼻, 引得小妹急不及待大羹大羹咁秒殺咖哩汁。
口味較為貼近馬來西亞口味, 但辣味是慢慢地提升, 非常惹味。
無得傾送飯是一流, 好味到牛腩也可以忘掉, 但無論如何也吃上了一
大件鬆化入味牛腩。 水準拍得住以前翠X的出品 。

 

 

香煎美利堅雞扒鐵板餐: 小妹有很多很多年也沒有吃過鐵板餐, 今日興之所至朋友點了一份, 小

妹開心可以影下相, 大家對伙記把黑椒汁倒下那一殺也表現得那十分雀躍。
咋咋聲過後將雞扒切成細份, 唔知呢個 [美利堅雞扒] 個名點游來, 但應該只係普通雞扒, 由於黑

椒味太搶亦可以蓋過雞的雪味, 但大部份薯條已經腍晒, 有點失望 。

 

最後朋友再加追 [黑椒牛肉炒意粉] , 以“哽哽地”既黑椒汁炒出更富茶餐廳味道, 而且鑊氣十

足。看賣相已知道交足功課。
看似油光閃閃, 油下得狠啊。牛肉片是大大塊, 但略嫌醃得重手, 肉質失去了應有咬口。

 

 

題外話/補充資料：

食物整體是水準平均, 價錢也合理, 有機會經過一定會再來。

過癮。。。四川風串燒 @川燒

 

                   

小妹印象中細路女時間唔中會去佐敦的渡船街擔同學仔

當人大左各散東西後再踏足這個地方的次數真係十隻手指數得晒

今晚有朋友吹雞來到 [川燒] 分店 Gathering 起初小妹也有點抗拒

原因一是地點遠, 二是對太辣的食物不能接受。

但最後還是邀約, 和朋友們開開心心吃一餐。

這裡的裝修充滿中國風, 中式木枱子, 掛畫, 大紅燈籠等

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首先來了幾款前菜 [冰鎮芥蘭], [秘制魚皮]

 

前者是把顏色翠綠的芥蘭插在冰粒上, 口感卜卜脆又冰涼, 己簡單又健康。

而 [秘制魚皮] 也比我想像中味道濃烈得多, 那麻辣。醬汁會慢慢在口腔內澎漲。

口感爽爽滑滑, 而且一點也不腥, 越麻就越想吃。

開始進入正提

[燒蘇格蘭蟶子王]  不愧為蟶子王size 和我手掌差不多大。

以牛酒和大量蒜粒提味, 除了鮮味更添惹味, 吃一隻已夠小妹飽了。

 

[燒荀殼魚] 以新鮮香草金不換、胡椒等放進魚身內，再塗上粗鹽以鍚紙包著魚然後燒熟。

魚肉白雪雪又嫩滑可惜味道較比想像中淡, 當然可以吃出真魚味, 但亦不坊配以調味醬提味。

最後小妹還吃過 [川香魚湯酒煮花甲]

小妹喜歡富酒味又清甜的魚湯, 而且白蜆粒粒大大隻, 兩者配合得天依無逢。

未到戲肉小妹又要提早離場, 下次有來機會一定會再來試試其他食物。

走漏眼 。。。超班上海菜 @ 霸王風味

 

毛豆, 素雞, 醬汁入味

 

小妹近幾年愛上上海菜, 最常到有金滿庭, 南翔等。

今日由朋友吹雞吃上海菜, 小妹當然不會放過美食, 位於中環扷手電梯旁一直走漏眼的

食店 [霸王風味]。

店內位空間感不俗, 坐位不多坐得幾舒服。

一行九人好處可以點多幾款, 先來冷盤。

 

陳年花彫醉雞 $118 : 以雞骴肉起骨, 讓客人可以吃得更輕鬆

雞肉大件頭而且嫩滑非常, 香濃花彫酒十分入味 。小妹喜歡啖啖肉也喜歡花彫, 就連湯汁都

喝上幾口。

 

家鄉涼伴桂花魚 $148: 桂花魚一般也挺多骨, 大廚細心地挑去所有骨, 所以吃得更爽。但小妹

吃時還是小心翼翼。因為太多不快經歷了

桂花魚不但肉質雪白較一般魚肉爽滑, 再錦上添花伴以酸酸甜甜醬汁, 令到夠味更提升,一點

都唔腥, 好味。

 

麻醬油麥菜 $68: 油麥菜處理過切得到齊齊, 再以青瓜卷成花束樣子

拌以濃稠麻醬, 頗欣賞這個創新組合。

主菜方面非常豐富

 

巧製黑醋排骨 $118

小妹一向喜歡呷醋, 醋對身體有益又可以減肥, 呷多幾口多都唔怕。

做法是先炆腍一字排, 再將黑醋煮成濃汁, 濃汁緊緊地包裹著一字骨。

肉質鬆化入口, 這個黑醋汁十分惹味, 濃稠化不開, 送白飯簡直是人間極品。

 

 

蜜汁火方餅(4件) $138: 傳統上海經典菜

先把金華火腿蒸至腍, 再以蜜糖餵汁, 做出工工整整的方塊, 火腿晶瑩剔透,

美得要欣賞一會 。可以選擇伴脆片和青瓜同吃, 但個人喜歡單件吃可試真章

火腿邊伴著小連脂肪, 令到口感更油潤, , 咸味和甜味平衡得剛好, 味道亦十分出色。

 

富貴黃金蝦球 $148: 是黃金蝦的變奏板

先將蝦肉打成蝦膠再炸成蝦圓, 再用上咸蛋黃推成金金黃黃炸蝦球。

以大葉薦著蝦球, 當然大葉亦可以同口吃

蝦肉爽口又彈牙, 咸蛋黃無疑是很香, 但高贍同膽固醇食物還是淺嚐即止。

 

 

 

招牌北京烤鴨 (需時45分鐘) $438

大廚會在客人面前以熟練手勢將烤鴨切片, 再併返靚放上碟。

用來夾烤鴨的麵包會以慢火暖著保持溫度, 非常細心。

一般的大蔥, 青瓜絲有提供之外還意想不到地提供了菠蘿, 蜜瓜和哈蜜瓜等。 三者也切成差

不多一致長條形。個人比較偏愛菠蘿酸甜, 能減去烤鴨油膩感。


取一片微暖麵包加點甜醬, 菠蘿條, 當然還有主角皮脆甘香烤鴨

包包填得漲漲, 十分滿足, 每位朋友也最小吃了兩大個包再加上淨食鴨片。

好耐無吃過這樣高水準烤鴨, 真是太好味, 雖然已經好飽, 但還是吃到停唔到咀。

由於小妹有下場今日到此為止, 下次再戰。
 

題外話/補充資料：

不得不讚 [霸王風味] 每道菜無論賣相, 味道也是超水準,

由其醬汁最引人入勝。除了[上海會]以外我絕對會推薦這裡。

 

 

泰菜。。。 傳統中混合不同元素 @ Koh Thai

 

         

滂沱大雨下, 經過千山萬水由官塘出發到達灣仔, 雨只有越下超大。

而當時有傘都無用, 換來更是衣衫濕透。當和友人到達餐廳時, 幾位女士也只向Restroom 走

過去, 真係未試過食飯食到咁狼狽。

飢寒交迫下, 各人即埋位等食。

今晚由朋友發板, 唔使我地傷腦筋。

 

Cocktail : Mai Thai $88: 以Rum酒，菠蘿汁，檸檬汁等調制出一杯充滿泰風情的特飲。

Rum 酒不太強烈，空肚飲亦不會出事。

 

先來拼盤$138: 分別有春卷, 炸蝦餅和沙爹雞串, 每款也會配上特定醬料,

前兩者不怎樣特別味道也一般。 但對沙爹雞串有點好感, 只因配上微辣又Creamy花生醬

越吃越惹味,令人有再吃的衝動。

 

泰式福袋 $88：以餛飩香脆酥皮包到漲漲的福袋, 裡面放滿碎雞肉和豬肉, 脆卜卜味道唔錯,

如果吃到是即炸的一定更加分。

 

燒豬頸肉 $88： 醃製過燒豬頸肉，咬落不算太肥膩，但配上的酸辣汁更能把油膩感更再降低

一點。

 

 

我喜歡的［冬陰功］$128 終於出場：以銀色原鍋上枱絕不欺場，熱著的冬陰功更是香味撲

鼻。待各人拍照後，店員為我們再細分。

香料下得很多有香茅，檸檬葉，薑, 莞茜等，而每人更分得大蝦一隻。

當一口呷下時酸味頗為濃重，而辣味頓變成配角，未能做到兩者平衡，

確有點失手。

 

腰果雞丁$115 : 意想不到的好味，以雞肉，馬蹄，腰果，干辣椒，洋蔥等全部切粒，

炒得有點鑊氣之餘調味亦恰到好處，送飯一流。

 

原條炸海爐$258：賣相十分有霸氣，全條魚已起骨，炸金不換伴上碟

魚球炸得透徹香脆非常，但魚味略淡，配上泰式酸辣醬令味道更加吸引，

唯一美中不足的是上枱時魚球已經涼了。

 

香酥餅＄３８：小妹一向十分喜歡口吃酥餅，加上熱辣辣又香又軟熟，

小妹要發揮澱粉質殺手本能，無論有沒有咖哩汁伴吃也沒有難度，狠狠地KO三數件。

 

最後甜點是［泰式椰汁糕］一如傳統口味，以馬蹄粒，芋頭粒，甜玉米與椰子奶製成經典泰式

甜點。

一口一粒，小小甜但十分滿足。