必食土炮。。。瑞士雞肶餐

 

聽講北角區有間隱世茶餐廳, 名物是瑞士雞肶, 唔係雞肶粉絲既

 

我突然都想來潮聖一下

地點唔難搵, 出左港鐵行幾分鐘就到。

晚上未夠七點已經坐到插針一樣, 好彩我一個人點插都插到個

 

位坐。

一張餐牌兩大頁, 套餐太多, 看得人眼花撩亂

有啲睇唔明, 想問多阿姐兩句都比佢串, 都係自己慢慢再睇。

但係越睇越亂, 唔敢再勞煩惡阿姐, 都係叫哥哥仔幫我會好啲。

果然哥哥仔比較有耐性, 講野又唔粗魯, 對住熟客有講有笑。

我點了瑞士雞肶餐加豬頸肉野菌飯 $37 加紅豆冰 (+$2)

差不多每張枱都有雞肶, 而我都唔執輸。

哥哥仔將一隻單點雞肶放係我面前。

瑞士汁將雞肶完全封鎖, 顏色好深近乎黑, 帶點黏性,

滷水香料味重, 有甘草和八角芳香,

甜度比單純瑞士汁低, 濃而不咸。

雞肶肉質嫩滑, 一撕即開, 一邊食一邊蘸瑞士汁食, 超Yummy !

迷你SIZE豬頸肉野菌飯吉賣相唔吸引, 但豬頸肉爽口不油膩帶

 

點脆口

除了野菌還有四季豆, 再撈埋瑞士汁食, 一滴都唔會浪費。

食雞肶點會小得紅豆冰, 而且加$2 係堅抵飲。

但紅豆幾硬, 味道就麻麻。

呢餐又平又好味, 為了瑞士雞肶下次必再來。

 

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祥發茶餐小廚

北角七姊妹道27D號地舖

人生如畫。。。嘗盡甜酸苦辣

 

 

一世人流流長，數不清嘗過多小甜酸苦辣。但做人學會感恩就

 

算是苦也是甜。

而頂頂大名的ATUM 也以四味作為甜品畫主題

相信除了品嚐甜品外, 更要扮一下藝術愛好者來看畫。

Improvisation $348

先奉上 Welcome Drink 石榴汁清一清味蕃

從畫布(矽膠墊)黑, 白, 灰三色中, 我選擇了灰色作為畫布, 隨即

 

鋪在枱上, 半透明的畫布令雲石紋理如幻似真的浮現出來, 看不

 

透令人有更多暇想。

(甜) 以五款糖漿先描繪出初形, 我放棄了黃色芒果味糖漿, 所以

 

這幅畫的底色只有四色。

唔多解釋, 如圖可清楚地看到相片先油彩繪繼而搽上天然色素

 

糖粉。

(酸) 灑上菠蘿和野莓味的脆粒和新鮮藍莓和野莓粒。

(苦) 綠茶糯米滋, 抹茶味甘香, 入口綿軟幼滑。

(辣) 熱情果、辣椒奶凍和蕃薯奶凍。

QQ 質感女生必定大愛, 而個人喜歡前者味道上的層次感較豐

 

富, 又酸又辣的也不會突兀, 試過你就知過引。

-196 度液態氮製作出菠蘿雪芭和竹炭雪糕。

製作期間頓成煙霧瀰漫, 但不消一會成品已放在畫布上。

記得要待煙消雲散後才可食用, 否則後果自負。

而個人較喜歡竹炭雪糕, 味道如吃黑芝麻雪糕一樣, 但奶味比一

 

般雪糕輕, 口感順滑。

最後一步加上螢光粉紅的龍酥糖。

                    

前者是蜜糖脆脆, 黑的片狀是朱古力脆片

閃閃生光,輕易成為全幅畫的賣點, 甜而不膩。

細看一篇, 抽象畫作亂中有序, 左右均等, 用色鮮艷濱紛而不嘩

 

眾取寵。

用料新鮮, 意念創新而大膽, 打破甜品常規, 用上味甜、酸、

 

苦、辣作為主題。味道以甜為中心, 層次變化

多端, 每一樣食材是是精心配搭, 令人有追著吃的感覺。

而這次甜品歷程令我對甜品有更深的領會。

聽說這裡的果茶後不俗, 但我的選擇是 Uncertain ~ Rose latte (+$25)

玫瑰花瓣散在拉花上, 優雅而不造作。

泡沫它質感豐盈棉密, 張力不俗 。

咖啡的苦和甘十分協調, 果酸不高, 口感醇厚順滑帶回甘,

意想不到甜品和咖啡也同樣出色, 令人視覺和味覺也得到同樣滿足感。

 

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ATUM Desserant 

                    

銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 16樓

 

重手 。。。360 度環迴鰻魚丼

 因為睇到某假期雜誌報導鮨、心的鰻魚丼。

身為鰻魚痴加上一點點的好奇心, 驅使我膽粗粗星期四的旁晚

時份一個人來到料理店

相信晚市也是剛剛準備好, 所以他們也意識不到那麼早會有客

人光顧, 我企在門口一會後, 便隨之而入內。

以日本魚村為主提的裝修, 沒太花巧, 一覽無遺。

我是這晚的第一位客人, 店員送上毛巾和餐牌後, 我未看餐牌已

 

經決定了要一客 鰻魚丼 $188 正是我今晚來的唯一目的。

 

大約等了十五分鍾左右鰻魚丼已放在我面前

實物和報導上分別不大, 我稱它為360 度環迴鰻魚丼

以我粗略估計, 大約有十四件蒲燒鰻魚切件圍曉著飯, 差不多用

 

上一整條鰻魚十分慷慨。 飯粒圓潤有彈性又不會過份黏立 , 配

 

上咸中帶甜味的鰻魚汁, 暖和的蛋絲和芝麻, 夾一件香口微焦的

 

鰻魚進食, 口感並不複習, 但味道相信不俗令人有一種莫名的溫

 

暖感。

$210 (連加一) 吃一碗鰻魚丼值不值得則見仁見智, 但令人吃得

 

滿足又開心已經贏左。
     

溫馨提示: 午餐亦有提供鰻魚丼配前菜和湯, 只需 $155

 

 

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鮨心 Kokoro Sushi

旺角彌敦道703-705號金鑽璽1樓

隨心感受 。。。自然有更多的領悟

朋友知我近來煩到想殺人, 於是過來找我安撫一下小小的脆弱

心靈。
 

十分體貼的好友會為你兩肋插刀。

我一踏出公司門口已見到他的車子在等候著我, 我個腦不停咁

轉, 他的車子也在官塘兜了數轉來到某大廈的停車場, 我隨著他

的腳步, 來到一間陌生中帶點印象的法國餐廳。

彷彿應該一早見過BriKetenia, 但世事往往好奇妙, 而我每一次

經過只是直行直過, 只差一個眼波將彼此錯過。

餐廳給我的感覺是十分宽敞, 它採用了黑白灰冷色的系列, 以連

貫的黃色燈泡帶來暖和的氣氛, 感覺上較為輕鬆。

餐廳的外圍主要是可以坐五人以上的大沙化, 而大堂位置可以

將四人枱合併成廿人長枱。聽店員說所以大時大節一定爆場,

因為這裡是開 Party 的勝地, 以我觀察如果應該可以應付到八十

人左右, 咁大既埸係旺區一定搵唔到 。

看看餐牌有 Tasting Menu或Set Dinner

當然還有 ar la cart

而 Set dinner 3 sessions 最平的只是 $188 , 比預期中更見親民

白酒煮藍青口 $108

藍青口向來就非我喜歡的貝類海鮮, 所以我只嚐了幾粒

它的肉比較細富有彈性, 並非特別鮮甜。

湯汁富牛油香, 蘸麵包一流。

餐包有三款, 我較喜歡中間的法包, 伴以自家製的麵包醬 (以

Anchovies Fish, Garlic, 蛋黃醬等) 製成, 微微的咸香將它搽得滿

滿在麵包上, 美味至極。


傳統洋蔥湯

真材實料下了大量洋蔥, 富蔬菜甜香和牛油酥香, 口感清爽, 而

且一點都唔肥膩, 簡單而不會令人喝膩的湯。

紅酒燴牛面頰條麵 $188 (set dinner)

認識我既朋友都知道我唔太愛吃牛肉, 但口味既野向來就好似

感情一樣, 話變就變。

我已經記不起曾經吃過那一間餐廳的紅酒燴牛面頰之後就被它

吸引著。

所以不論那間餐廳看到餐牌上有這道菜我都會點。

只要用叉輕易地將牛面頰瓣開, 牛肉纖維和膠原部份一目了自

然。

肉質軟腍有至入口溶化。以小量蒜片煮條麵, 味道不會過份

濃重, 正好與紅酒燴牛面頰取了一個平衡點, 口感 al dente , 份量

對女仕而言一定滿足。

大蝦野菌燴意大利飯 $198 (Set dinner)

以蕃茄醬煮意大利飯中和了肥膩感, 味道比慣用加入忌廉汁的

煮法清新很多, 特別甜美

大蝦也爽口鮮香, 但意大利飯略欠咬口

而最重要是看到朋友吃得樽津津有味, 我就會開心。

略為小休一下，我已經可以迎接甜品時間

甜品選擇不是太多, 又不想吃太重口味的朱古力甜品, 所以選擇

了較清爽的

蘋果撻青蘋果雪葩 $50

檸檬批配乳酪雪糕 $50

兩者比較我會較喜歡後者, 因為檸檬批酸甜令人開胃又可以一

口一粒, 件雪糕也不會太甜油膩

而蘋果撻味道較為單一, 口感也略嫌濕, 如果可以再焗一會, 再

灑點玉桂粉應該會更好。

餐廳送給客人品嚐的小圓餅和兩款曲奇

餐廳送給客人品嚐的小圓餅和兩款曲奇

                     

熱咖啡

吃過甜品後心情也好了一點, 多謝朋友的安排。

所以我幾時都話只有朋友, 美食就是最好治療良方。


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BriKetenia

觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號舖