Omakase 美食之旅

返工咁辛苦, 一出左糧我會善待自己, 獎勵一下自己, 當然是食

好東西。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

要在港島區吃一餐 Omakase  閒明地過千, 當得知旺角區有經濟

Omakase 後, 過海也要試試

來旺角Omakase 分三等價。分別是$600、$800 和$1000，我決

 

定以入門級開始。

吃Omakase 就是要坐壽司吧和大廚來個全接觸。師傅 Tony 有

 

别於一般cool 到爆的氣場使人變得拘謹，

客人和他互相交流, 吹吹水感覺很親切。

先來了「咸菜」漬物蒜頭、牛榜、蕃茄片來打開味蕾。

 

         

 

 

當人人以為吃Omakase 只是明刀明槍的刺身和壽司便大錯特錯

了，當師傅將一盤擺設得美不勝收的前菜放到我面前時, 我不

禁叫一聲「嘩，好靚呀！」。

 

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這個前菜色彩繽紛，滿滿的秋季氣質。

生燒鰻魚、京都蔥花卷、芝麻鷄、燒白飯魚亁、炸蓮藕片以海

 

鹽調味、牛脷乾豆腐mousse 、日本蕃薯、南瓜

片、迷你矮瓜麵鼓醬和有機甜玉米。

點解我可以描述得咁清楚，因為我坐正壽司吧枱。師傅在在

 

前，作為幼稚園學生的我，吾識就問。

       

 
我曾經吃過這裡的360 度鰻魚丼，所以對它充滿信心。生燒鰻

 

魚特別香脆，不用添加鰻魚醬更吃到鰻魚本身的原味。

        

 

京都蔥花卷是玉子燒的變奏，加入細嫩蔥花令味道豐富起來，

 

軟棉可口。

 

 

這白色的東西我還以為它是蛋糕，原來是「芝麻雞」師傅話製

 

作費時, 所以我會食真啲。

一咬下去口感特別，介乎麵包和蛋糕之間，但它原來是100%

 

鷄肉。鷄肉味超乎想像的濃郁，再搽上白芝麻來提

香，的確妙不可言。

另一令我帶來驚喜的「牛脷乾豆腐 mousse 」

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如果就咁食牛脷乾，會覺得佢同一條有牛肉味嘅木無異,但原

 

來驚喜位是來自白色的豆腐mousse , 咪以為豆腐淡

某某無乜味、原來一試就愛上的清新豆味加上質感輕盈，最後

 

我連一滴都吾放過。

         

 
燒白飯魚亁烤至香而乾, 脆卜卜佐酒一流。

全店的蔬菜也來是日本，算是信心的保證。    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

來到全晚重頭戲「壽司、卷物八點」

壽司以最新鮮的魚+飯+醃漬和師父的功力合成。

所有海產來自築地，而且不定期會搜羅較罕有的海產，有無缘

 

份吃到要看自己造化。

店內的米百分百來自秋田，吾會左溝右溝去騙人。

味覺由淡至濃，由「深海池魚 」開始

 

 

 

比一般池魚切得略厚，更顯質感。肉質爽而結實，柚子醬的淸

香令魚的鮮甜更提升。

甜蝦 蝦乾

 
蝦身晶瑩剔透，肉質彈性帶點溫柔，蝦乾並非整色水咁簡單，

 

它的天然咸香，確實令整體鮮味更提升。

當甜蝦還在回甘之製，勢估吾到師傅突如其來將「燒三文魚生

 

菜包」交到我手上。    

 

 

 

 

 

 

生菜可以中和三文魚油的油膩感，而且夠創新。

火炙金木鯛

 

 

鯛魚經火炙過後，令魚脂盡情地䆁放。

魚肉超甜、彈牙程度比深海池魚更甚。正所謂又鮮、又甜、又

 

好味。

赤木魚 䜴油蘿白蓉壽司

 

 

赤木魚比一般白身魚油脂更豐富且肉質肥美，用上白蘿蔔醬油

烹調，凸顯魚本身味美鮮甜。

帶出與別不同的風味。

海膽、魷魚壽司

 

清澈地看出師傅刀功為魷魚挑花。輕輕火炙過的魷魚如披上盔

 

甲一樣。展現了剛強的一面，美絕的一件壽司我

還是想看多一會。

濃味海膽配鮮甜魷魚，味道豐富極有層次，頓成為佳偶一樣，

 

令人感到幸福回來了。

岩鹽大拖羅壽司

 

 

拖羅最迷人之處並非來自它有幾肥美，而是來自迷人粉紅色。

 

正如麻甩無論 18-58都喜歡看見小妹妹白裡透紅的蛋臉。

拖羅油脂豐富自然滑溜，入口即溶亦是常識。

雖然我吾系麻甩但我還是會讃美它「好味」！

白蝦 北海渡馬糞海膽 軍艦

 

馬糞海膽泛起閃閃生光，質感幼滑溶化在咀裡。頂級的馬糞海

 

膽其鮮甜已經先聲奪人，更以白蝦墊底，明顯它

不及海膽的霸氣，但又帶來了新鮮感。

         

 

 

   

       

 
最後以「黃瓜細卷」結尾，我心唸點解會虎頭蛇尾。但當我大

 

啖咁咬下去時，我方感受到吾可以睇小這黃瓜漬

物。它是我吃過最好的，咸度恰好用來造卷物一流，但重點是

 

它滑中帶脆，令我括目相看。

         

 

 

師傅以岩鹽、柚子醬、豉油蘿白蓉等和魚類的配搭上令客人產

 

生記憶點，其準繩度更見一斑。

 

         

 

 

        

 
吃過一令人回味的壽司後，是時候令味蕾降溫「魚肉清湯」不

 

但賞心悅目，手打魚蛋更是爽口鮮味，但喝慣濃湯的我會嫌湯

 

頭太清太淡。

師傅在甜品上也明顯花過心機

 

 

 
黑糖參太    

形狀如透明河粉狀的蒟蒻果凍，口感爽中帶QQ它本來沒有味

 

道，黑糖醬為它添上甜美。

北海渡 3.6 牛奶奶凍    

 

        

 

我並非3.6 粉絲，此終牛奶濃度太高會太刺激腸胃。然而將它

製成甜品後往往可解決問題。

3.6 牛乳的賣點是牛奶味較淡，淡忌廉味相對較濃，為令味道

更特別，加入了passion fruit sauce , 甜中帶酸，雖

然飽到頂，但我還是忍不住將它完全吃光。

最後以清甜的日本梨作結。

做人要對得住自己，偶爾吃餐好的也不為過。

Work hard ! Eat hard !

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鮨心

旺角彌敦道703-705號金鑽璽1樓

More than just Tapas

 

Shack 空降耀華街一號 ，驟眼看還以為是酒吧而已。但當踏入

 

餐廳的一刻，便會頓時感到內有乾坤。

我愛死那邊的洒吧區，除了有小鮮肉 bartender 外，還有另一

 

個令人充滿幻想的「幸福摩天輪」, 它除

了有壓場感外還添上了神秘色彩。勿以為它只作裝飾之用，原

 

來它的實際用途是存放生啤酒桶。

而冷色系列配榙出工業風，

開揚感來自特高樓底和可以隨意開合的門廉, 能給予人一種放

 

鬆的感覺。

相對餐廳我會形容這裡是日式Tapas Bar , 它們對食材要求高，

 

大部分用料也來自日本。

店子的幾款特製cocktails 亦富創意先來一杯 Grey's Anatomy

 

以 earl grey 為主調再清甜果味，organic Vodka 酒香從後趕上，

 

非常容易入口。以蛋白打成豐厚的奶泡，增添了幾分可愛感。

第二杯「梅酒梳打」

梅子自家釀製，味道更芳香濃郁，有深度。

感覺與別不同，喜歡梅酒的必試。

剌身價錢也很貼地

「雜錦刺身 」 $118 但並非平平無奇的剌身，而每一款刺身也

 

配得上不同的食材。

首先是油甘魚配柚子、三文魚配魚籽和呑拿魚配紫 蘇，最重

 

要是加入了自製溫熱豉油，麻油味很出，還有味淋和豉汁融為

 

一體，層次豐富，滿有驚喜。

百達芝士吞拿魚沙律

夏天令人胃口盡失，所以我們以沙律作為另一款前菜，我並非

 

沙律人，對任何蔬菜沙律也不感興趣，但它以西瓜取代了蔬

 

菜，令我對沙律改觀過來。其餘只有少量苜蓿苗、羅勒等。醬

 

汁以日式做法，囗感更light 。

而呑拿魚亦是我至愛, 經燒過後的吞拿魚肉質變得結實，但也

 

不失本身的鮮味。

秘製炸雞 配自製乳酪醬

以沖繩的炸雞方法，以薄炸粉將鷄肉炮製成外層香脆，鷄肉

 

juicy 滑溜不油，惹味非常，令人欲罷不能。

餐牌上只有兩款甜品, 我較喜歡蛋糕給我的滿足感「蜂蜜香橙

 

杏仁蛋糕」

蛋糕輕巧可愛，香橙味細膩方香配清甜的蜂蜜，感覺甜而不

 

膩，質感香滑濕潤。最佳食法是切小許風乾橙加蛋糕，再搽小

 

許果仁上面就變得更富層次感。

這個地方擁有著神秘的力量，令人流連忘返。

 

 

 

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Shack Tapazaka

銅鑼灣耀華街1-1A號地下

      

 

 

 

飲酒。。。要學懂點到即止

                  
昨晚上和朋友到過上環的一間酒吧，今晚來到天后的

 

Drunkland 。淨聽個名都知有幾攪野，我唸這裡一

定是酒鬼天堂。雖然我不太好酒，但這裡的 cocktail, Mocktail

 

選擇多到不堪，所以梗有幾款岩我飲。

而且這裡的手功啤酒多不勝數，想飲醉有幾難。

P.V.C

是由熱情果汁, 雜果汁, Vodka 調成, 鮮橙色好醒神。

果味和酒味不的比較是7:3 , 甜甜地好岩啲唔太飲得既女士。

幾條友先由「枝豆」開始，青必必、熱辣辣、咸咸地、送酒無

 

得頂。

薯條呢啲簡單野，本來是平平無奇的，但當薯條遇上黑松露

 

後，就如𡃁模遇上富二代一樣，聲價百倍提升。而且加入了芝

 

士再焗，雖然薯條無左脆既口感，但味道上更上一層樓。

朋友話這裡主打串燒，就隨便點了兩大碟。

西班牙黑豚五花腩爆汁、牛舌、牛小排、鷄中翼、鷄肶菇、

 

露荀、車尼茄等。

我並非食肉獣所以在眾多的肉類中我只選擇了牛舌來吃。牛舌

 

只加了海鹽調味，咬落爽脆彈牙，肉味濃，

烤得透徹。幾款蔬菜以露荀我最喜歡，了了瘦瘦既露荀口感更

 

嫩又無渣，都幾爽口可以一口氣吃很多。另外車尼茄也烤得點

 

到即止，一咬落去爆汁好味。

咪以為串燒已經是當晚高潮位，原來好戲在後頭，「原條燒馬

 

友」

當放上枱時香氣巳飄來，未吃巳經令人食指大動。輕輕地將魚

 

皮切開已知道有幾薄幾脆，魚肉雪白細嫰，

又香又鮮，不容錯過。

做人要見好收，飲酒也如是，

對事要學懂節制，點到即止。
 

 

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Drunkerland

                     

天后銀幕街27號地下B舖