NaNa 隨心; 隨意 : 9月 2016

2016年9月20日星期二

For all Mussel Lover

位於The Wellington 1/F 的比利時餐廳 Frites Belgium on Tap ，甫一進入餐廳便即被那充滿風格的裝潢所吸引。整體佈局簡潔中見高雅，絕對是贏在起跑線上。餐廳的一面是落地玻璃，Happy Hour來可以選擇戶外Hea ，餐牌上的紅/白酒和啤酒均有七折，價錢尚算合理。

我們不約而同地在餐牌上選了Mocktail Cardinan Punch

Lime Soda 對我來說可能太平淡, Cardinan Punch 味道酸酸甜甜，帶點薑的獨特芳香，如果汁一樣很易入口，加上火辣的鮮紅色，相對地較岩我。

Flemish Onion Soup

當自己學識煮洋蔥湯後先發現一碗看似簡單的洋蔥湯是要經過將洋蔥用長時間炒香，直至洋蔥的甜品被釋放出來。所以煮一個法式洋蔥湯往往會用上個多小時來炮製，絕對是心機之作。而這裡的洋蔥湯呈現深堨色，味道香甜濃郁富牛油香。被炒至軟稔的洋蔥入口即化，湯底的一小片麵包同樣是此湯的精隨。

每枱 Frites 的客人也會點青口，而最特別之處是大廚將一種青口演變出五、六款煮法。岩曬多心的客人。而我反而喜歡最classic 的煮法。Mussel Pots

青口質感豐盈，每一隻也同樣漲卜卜，蕃茄忌廉汁將青囗鮮味進一誘發出來，蒜香濃郁，入囗嫩滑，吃青口有如吃蠔的口感，十分 creamy 美味。配上香脆金黃的粗薯條和多士，此份量足夠和幾位好友分享。

我越來越發現吃西餐很少人喜歡選擇鷄，或許是不太欣賞外國人煮鷄的方法。
但我今晚反而非常想挑戰一下這裡的 Rosemary Roast Chicken

比春鷄更有睇頭的烤雞，體形亦十分優美，脾肉結實如經常做運動的女生一樣，彈性十足，口感一流。鷄皮烤得很薄而香脆，肉味比一般的冰鮮鷄較濃，以海鹽帶出肉味和惹味的芥辣，令到整體更平衡。配菜方面亦做得好，最後我將墊底的甜粟米蓉也全吃光。

既豐富又滿意的一餐，美妙的食物令人睡得很甜。

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FRITES Belgium on Tap

中環威靈頓街198號The Wellington 1樓

2016年9月13日星期二

風球下的小確幸

無拿拿的三號波晚上，突然的一場傾盤大雨，

迫得人們前無去路。但約好了好友晚飯沒有因為風雨而退後，

因為朋友系要見的。

朋友是食肉獸，指定要來Bale N Grill 吃扒。

青瓜, 薄荷

選擇了晚餐，從餐牌中選擇頭盤、湯、主菜各一。

前菜有三款沙律，我們選了味道清新的

「空運蔬菜沙律配檸檬橄欖油馬蘇里拉芝」

蕃茄同芝士味好夾，感覺十分輕盈。

法式洋蔥湯要煮得出色

心機絕不能少，基本功開始是用半小時來炒洋蔥，製作需時外

還要加入不同種類Cheese(Gruyere cheese, Swiss cheese,

Parmesan cheese) 先可以吃出全統洋蔥湯的精隨。而大廚將步

驟一一做足。拉起芝士蓋後，清澈的洋蔥湯呈現眼前、經炒香

的洋蔥散發出清香的甜味，香味撲鼻。熨口的清湯外，還有洋

蔥絲和索滿清湯的麵包，每一口也是天使、魔鬼的化身。

8oz 美國肉眼扒

以最原始方式加入鹽和黑椒調味後以坑爐烤製，外脆焦香，切開呈現

Medium rare 的粉紅色。配以自家製牛肉醬汁，啖啖濃郁惹味。雖然已經半飽但勿忘香辣可口的薯角。

落單前店主先提醒此乃重口味意粉

「天使紅蝦意粉」 $140

蝦膏煮成湯再加蕃茄成為濃汁。意粉保留Al dente 是店主的原

則，所以意粉有咬口亦掛汁。紅蝦並非爽身蝦種，但那鮮香則無從置疑。味道也如店主所說較重口味，建議和朋友開心share 。

雖然話女人有等二個胃食甜品，但我們實在飽到不行。

只能以雪芭清下味蕾減下膩

蘋果雪芭；菠蘿雪芭

我較喜歡前者的酸勁，而後者則賣相取勝。

據說神花茶有補血之用，飲完成個人暖晒

大雨過後，我們要又要繼續上路了。

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Bake N Grill

鰂魚涌芬尼街11號得發大廈地下A舖

2016年9月12日星期一

勁食龍蝦夜

相信大家蠔吧就聽得多；龍蝦吧又有冇聽過呢？蘭桂芳一號

的正是吃主打龍蝦，大部分來貨加拿大。

雖然對於海鮮我並冇特別的喜好，但我就如一般香港人一樣對

於龍蝦是不能對抗拒的。

classic Lobster Bisque $98

以真材實料用上大量蝦膏烹調，質感濃稠，味道已超越了鮮

甜，感覺如在吃蝦膏一樣，入口順滑，充滿罪惡感的龍蝦湯。

雖然對於海鮮我並冇特別的喜好，但我就如一般香港人一樣對

於龍蝦是不能對抗拒的。

我們對沙律挺有要求的，一般的Green salad 絕對不能滿足我

們。頗有趣的是餐牌中會有日式沙律出現。

Skiller Seared Yellow Fin Tina Fish $298

經燒過後的吞拿魚肉質變得結實，但也不失本身的鮮味。伴以

牛油果、磨菇等。最特別是以味淋和日本豉油調出日式醬汁。

完全沒有違和感。

Steamed Mussels $270

來自加拿大青口，肉厚鮮甜，白酒忌廉將青囗鮮味進一誘發出

來，蒜香濃郁，入囗嫩滑，非常 creamy 好吃。

終於來到期待已久的主菜部分

Lobster, Grilled with fresh herbs and garlic butter （approx 1.3/4 lbs)

非貼地價位，但吃過后會發現每份$768 是物有所值。首先賣

相充滿壓台感，除了巨型龍蝦外，其餘的配菜色彩繽紛，令人

挑起食慾。同様以來自加拿大龍蝦，

大廚做這道菜也是別出心裁，運用了牛油及多種香草烤焗開邊

龍蝦，但香味略蓋過龍蝦本身的鮮香，反而龍蝦鉗部分則保留

原來們鮮甜，肉質細嫩，非常不俗。

2016年9月4日星期日

品味精巧。。。別緻京菜

朋友說去年在尖沙咀北京道1號28樓

「胡同」此訂了VIP 房賞月，逗得家人非常開心。所以今年

再接再厲和家人在此廈祝中秋。

而我們這班損友一呼百應，先在此預演中秋盛會。主打京菜

的胡同居高臨下，維港景色更加一覽無遺。加上古

色古香的別緻裝潢，令人吃得更加投入。輔以別出心裁的創意

和賞相，予人有驚喜感。

中秋特設賞月套餐 $1088/位

熱葷

黃金一口鮑、香煎鵝肝流心蛋、芥末胡麻秋葵

非常精緻的頭盤，鮑魚香軟入味。稍嫌鵝肝配流心蛋有點霸

道。反而秋葵配胡麻醬味道出奇地夾。

大紅燈籠高高掛

喜歡重口味的人一定要試「草綑牛骨」，它除了以香辣為主道

外，牛骨的肉味非常濃厚，有咬口之餘也惹味十足。

火膧菊花菜

以黃芽日切成菊花一樣，你還捨得吃它嗎？

老實說它除了美之外，菜本身也蒸至軟腍再以之餘上湯埋獻，

上湯相當鮮甜，感覺好清好健康，沒有一滴多餘油份。

唯一不辣的菜式「椰王阿拉斯加蟹炒蛋白」

炒蛋白吃得多，當以鮮椰肉入饌，口感豐富起來，蛋白幼滑嫩

口和蟹肉更是絕配，感覺是養顏有益的菜式。

風沙鱈魚

將鱈魚炸至金香薄脆，鱈魚肉香滑油潤，配上惹味香口的炸蒜

粒，甚是美味。

燈籠灌湯餃

賣相就連接的燈籠灌湯餃，餃子皮包着新鮮帶子蝦仁及豬肉，

接得靚靚有緣燈籠作防守高湯味道清香。

最後以「喜宴團圓」作結，材料有燕窩，杏仁煮成糖水，味道

香濃滋潤、香甜美味。

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胡同

尖沙咀北京道1號28樓

2016年9月1日星期四

今夜的艷遇。。。 Omakase

世事無常；點會預計到自己系短短的一星期內嘆了兩次

Omakase 。

眾所週知 Omakase 並非幾舊水可以落樓，而這次的體驗是有

好朋友的支持。

咁樣講可能會惹人無限暇想..... 哈哈～

不如回帶講食物。

鮨真

擁有由名店「見誠」過檔的一級師傅；還有一望無際的無敵大

靚境。擁有如此優秀的硬件，輕易地贏得特別多
情侶來撐枱腳，原來吃日本菜也所以如此浪漫的。

我們選擇了「櫻」Omakase $1380

吃 Omakase 一定要坐壽司枱，期待和師傅的交流。以為壽司

師傅會Cool 到爆，點知傾多兩句就打破隔莫了。

食物質素亦無容置疑，材料極新鮮，

海鮮取自九洲北海道、築地等地每天飛機運到；而壽司飯採用

「岩手純情米」。

第一道菜，店員將一塊厚厚的、灑上綠色的柚子皮鹽板放在我

面前。