正宗日本人主理之廚師發板。。。

                   

2017和朋友飯聚，首餐選了她喜歡的日本菜 [廚師發板]

這間位於漆咸圍的日本料理店名叫  [和処-酒肴-] 是由日本大廚

 

主理。

而廚師發板分三種分別是 $650, $880 和 $1380 三種選擇。

我們還是想小試牛刀方式吃一個最便宜的廚師發板加點ar la

 

carte 和食。

一份入門級的 [廚師發板]

由季節盛前菜、刺身、燒魚、是日壽司、蒸物。煮物、壽司六

 

件、味噌湯、清酒 等一應俱全。

首先由擺設的相當精美、內容豐富的季節前菜開始。

分別是漬物、海深腸、螢光魷魚、胡蘆瓜、糖心蛋等。由於每

 

一樣食物也相當精細，必然要用心品嚐，份量恰到好處，絕婉

 

對是誘發客食慾的前菜，視覺上也得到同樣的滿足。

刺身 是油甘魚、鯛魚和左口等。

三款刺身質素沒太大驚喜, 新鮮度尚可。

燒魚

用上馬鮫魚，印象中我未吃過此魚。

魚被燒至魚油盡出，但魚油又不似油甘魚、三文魚類等澎湃。

 

而魚皮部分煎非常香脆，皮薄如紙。而魚肉紮實咬落別有質

 

感，灑上淡淡的海鹽令魚鮮更突出。

是日壽司

鱈魚、吞拿魚、左口、甜蝦、油甘和鯖魚壽司等。

由於我們 Share 吃， 所以我只選了鱈魚和吞拿魚。相信大廚為

 

了令鱈魚的鮮味更突出所以特意將梅子加上，但由於梅子酸味

 

較搶，令整體味道未能平衡得好。

魚色赤紅的吞拿魚, 雖然未及拖羅般入口即溶，但其鮮味則恰

 

如其分，魚肉充滿彈性，也足以令人喜歡。

我好喜歡吃 [蒸碗蒸] 由其在冬天的時份。

其暖意是由將手握著碗一刻開始，當打開蓋子的一刻也是令人

 

期待的。

蛋香微鮮，其滑溜程度是入口即滑入喉嚨內，令人充滿溫暖

 

感。

另外添加了天婦羅飯團 和 魚茶漬飯

前者因為其可愛而點，珍寶SIZE 飯團中夾著一隻天婦羅，天

 

婦羅蝦頓時變得相當渺小

相映成趣。另一趣點是一打開飯團原來是熱呼呼的，儘管不談

 

其味道，但可愛度是肯定的。

而魚茶漬飯就較實在墊底的飯團表面被微微燒過，略帶香脆。

 

放上鰤魚、白昆布、山葵等，層次多變之餘，魚鮮湯甜，推

 

介。 

 

 

 

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和処 酒肴 (尖沙咀)

 

尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖

 

 

 

在鬧市中的清泉。。。嘆一杯自己喜歡的

              

 

雖然我住南區，但我最喜歡還是香港的西區。

自南區地鐵通車後，我到西區又多一個快捷的交通方法。

位於香況大學站的 COBO House 和 Artisan Room 是出自同一

 

位老闆 The Artisanal Movement 鄭志剛 先生的意念。兩者之共

 

通之處是以藝術為本，每一件擺設也同樣講求完美。

上年到坊過COBO House 品嚐過其甜品後, 不禁讚嘆其近乎完美的甜品。

今次來到Artisan Room 轉一個較為輕鬆的環境。而Café 給我第

 

一個印象是室內用上自然光令客人充滿偷快感覺、加上裝修簡

 

潔，以白色為主道，最吸精的是一幅牆壁畫，是昔日石塘咀的

 

春光加上香港獨有的電車，又是一大特色。

客人先以自助形式購物，隨後會送食物、飲品到客人前。

本來一心想坐外面呼吸一下新鮮空氣，只可惜當日風太大，只

 

好返回室內坐。

當日非假期關係，我可以獨佔店內的一張長枱。

Mini Tarts (4 pcs) $58

四款分別有檸檬、士多啤梨、抹茶、朱古力等。

先由我淡味的檸檬撻開始，檸檬味道沒有人工化，香甜清新，

 

酸甜度平均得宜，吉士醬又滑，加上檸檬絲令味道更富層次。

本來對士多啤梨撻不存厚望，因為我不太喜歡吉士醬的口感。

 

所以挑了士多啤梨出來吃，舌頭上也難免沾上小許吉士醬，突

 

然間我叮了一聲再吃一口，它的質感極為香滑、輕盈，同時散

 

發出陣陣的云尼那籽香，令我刮目相看。

輪到我至愛既抹茶，其味道濃郁，口感香甜不膩，仲有小小流

 

心，更以果仁增加其口感，讚!

朱古力撻留到最後吃，朱古力濃度適中, 介乎牛奶朱古力和黑

 

朱古力中間，香滑可口。

而因為份量剛剛好，所以不覺甜膩。

吃過四款Mini Tart 也覺得不俗，如果撻皮可以再脆啲就完美。

Green Tea Latte $45

抹茶顏色清翠碧綠，還拉出美麗的心心。 一啖呷下熨口非

 

常，味道抹甘香濃郁，也不失淡淡的回甘， 口感順滑，奶泡

 

棉密，令人忍不住追喝下去。

 

 

 

 

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Artisan Room (西環)                    

 

西環石塘嘴南里8-12號地舖

 

上樓食。。。新派京滬菜

我喜歡上海菜但又唔識得分上海菜、京菜同滬菜的分別。

其實唔識分並非罪過，在香港這個中西文化互通的大城市, Mix & Match 也是一種文化。

而在吃的文化上從而取長補短；互補不足。所以今時今日吃到是也未必是正宗地方菜，其實

只要好味就夠，做人多一點彈性會生活得更自在。

今晚來到銅鑼灣百樂中心9樓 [京花朝] 

 

以女性化的名字命名，店內裝潢中、西合壁。大水晶吊燈、中

 

式坊古董擺設、襯上輕快的音樂，感覺中西如文化交流之地。

 

但一點肯定的是我們來吃 [中菜] 啊。

有多款套餐供選擇，經濟一點可以選擇三百多元的二人餐。

而我們對則選了高級一點的 [自選晚餐] $268/位 

套餐的選擇是非常有彈性，從十多款小菜中選了前菜兩款 [雞

 

絲粉皮]，[芝麻醬伴茄子]

前者都唔使點介紹，而芝麻醬伴茄子則與平時吃到的略有分

 

別，因為在茄子上再加上芝麻醬，而茄子上有蒜泥下有醬油，

 

已經好夠味，所以我認為麻醬反而令味道變得太濃重。

[話梅花雕酒伴阿拉斯加蟹腳] 乃是今晚的重頭戲，拆蟹的工具

 

已齊備，我唔客氣了。

其實我係一個對於食好懶既人，我好怕要自己落手去拆骨，所

 

以我今晚絕對是一反常態。

我先喝了一口花雕酒，嘩~好正! “好正” 並非單純酒的哽，而

 

是當花雕混和海鮮而漸變出的迷人香氣。正如香水一樣，一款

 

香水嘖在不同人身上所散發出來的香氣也有分別。

阿拉斯加蟹腳好客易被拆出來，其雪白而粗條狀的蟹肉的確很

 

吸引，我再將蟹腳放在花雕酒中浸多一會, 希望親近多點那磁

 

人的香澤。經過加工後的蟹腳果然不同凡響，花雕、話梅夠搶

 

味，但伴上蟹肉則令鮮味上更昇華。而蟹肉富彈性, 啖啖肉更

 

滋味無窮。 

無論春夏秋冬我都愛湯，是日 [原盅燉湯] 是粉葛雞腳湯，熱騰

 

騰的老火湯，已去油飲得更加放心。味道不會過份鮮甜, 應該

 

無加味精。

主菜點了 [松子仁魚塊] 賣相一般，魚塊並非即炸，小了一分香

 

口和熱度，咕嚕汁濃稠合意，青、紅椒、菠蘿粒、椰果也用

 

上，口感上無疑是挺豐富的，所以配白飯是一流。

甜品並非我喜歡的 [雜果杏仁豆腐], 如進取一點換上豆沙窩

 

餅、驢打滾等經典點心會更貼心。

小食 $20

茶芥 $8/位

服務貼心, 店員會為客人主動加茶。 


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 京.花朝 (銅鑼灣)    

 

銅鑼灣百樂中心9樓

超值。。。柚子下午茶

                   

得知位於土瓜灣8度海逸酒店推出非常抵食 [柚子清新下午茶], 即約朋友黎試試。

呢間酒店可能對於好多人來說是較為隔涉，但其實又唔算難

 

搵，但是要暫時還是只有巴士可以到達 。

  

此充滿春日感的 [柚子清新下午茶] x Skill Food 設在泳池旁

 

邊，在乍下午茶由三點開始，服務員送上三層茶架給我們享

 

用。

咸點包括以柚子入饌, 包括有 柚子仙蝦泰式沙律、柚子嫩鷄開

 

面三文冶、柚子蜜糖香烤單骨雞翼、有子日式墨魚咀串燒、迷

 

你蟹肉撻等。以柚子蜜糖香烤單骨雞翼最惹味，而且雞翼只餘

 

下單骨，輕易地已可以拆開雞翼，不會令人弄得狼狽。以柚子

 

蜜糖提香，頓時減去油膩感。

 

另外迷你蟹肉撻份量小小但吃到絲絲蟹肉也不俗。

 

 

甜點一共有五款: 芒果拿破崙、柚子晶瑩閃電泡芙、有子楊枝

 

甘露、黑糖水信玄餅和黑糖軟芝士餅。

 

當然不能缺小是酒店的名物 [芒果拿破崙]，其芒果豐厚，酥皮

 

又脆又薄，十分討好。

另外要一提是[黑糖水信玄餅], 因為加入了黑糖令到 Pure 的水

 

信玄餅也生色不小。

所有甜品也甜度適中, 份量也剛好。

餐飲點了清潤的[柚子蜜]，大大杯可以慢慢嘆。 

另外下午茶餐最大賣點是價錢十分經濟，人君消費百多元, 比

 

起現時下下講緊三百元起跳的酒店High Tea實在經濟得多，而

 

且環境夠寬敞可供一家大細來歡度週末也不肉赤。

 

每位客人也可以獲得 Skin Food 旅行裝護膚品一套，又食又拎

 

真心抵。 

 

 

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花園茶座

 

土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店2樓